走出场口镇田畈村的酿酒作坊，非遗传承人徐木勤正忙着将发酵好的本地糯高粱装入蒸馏设备，蒸发的热气裹挟着浓郁酒香，瞬间充满四周。

  场口木勤酒坊负责人徐木勤说：“我酿酒已有30多年，酿酒最讲究适应地利，只要在适宜的气温条件下，用柴火烤制才干酿出上乘好酒，本年因为气温原因，酿酒时刻也随之拖延。我选用的资料是本地的糯高粱，它的淀粉含量高于外地种类，不只出酒率高，酿出的酒更是进口绵密、烈中回甘。依照作坊的酿制规范，一般每一锅投入300斤高粱，一个半小时左右后能产出150斤土烧酒，每斤土烧酒的零售价为15元。”

  除了选料与火候的精准把控，场口土烧酒的浑厚风味，更源于十余道繁复讲究的传统制造工序。

  高粱需先用水浸泡一夜，再经3小时蒸煮至淀粉充沛糊化，随后摊凉冷却至必定温度，拌入克己辣蓼草酒曲，厢培菌糖化24小时后，入陶缸发酵至60天左右。到了蒸馏环节，师傅们还会依据酒花的形状分级摘酒，精准确定53度黄金酒精度。

  徐木勤说：“我下半年大概要酿3万多斤高粱，还要做一些米酒，杭州一个客户9月份就来预订了，都是老顾客，回购许多。”

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