韩国Ki One威士忌酒厂（又名Three Societies Distillery）近日推出了一款限量版单一麦芽威士忌，其独特之处在于它在红辣椒浸渍过的橡木桶中陈酿了三年。这款创新产品于12月16日在首尔举行的新闻发布会上首次亮相，是与肯塔基州知名威士忌作家兼厨师爱德华·李（Edward Lee）合作的结晶，旨在捕捉韩国红椒（hong-gochu）的辛辣风味。此举标志着威士忌风味探索的一个大胆尝试，将韩国本土的辛辣元素融入传统蒸馏酒的制作流程与工艺中，为全球威士忌市场带来了前所未有的味觉体验。

  这款红辣椒桶威士忌的制作的步骤颇为讲究。首先，酒厂的首席酿酒师兼调配师安德鲁·香德（Andrew Shand）从首尔菜市场采购了优质红辣椒。随后，七个首次使用的波本桶被填充切碎的红辣椒和热水，浸泡数月，以充分吸收辣椒的风味。浸泡完成后，这些橡木桶被清空并重新灌入Ki One酒厂未经泥煤熏烤的新酒，进行为期三年的陈酿。最终，这款威士忌以57.5% ABV的酒精度装瓶，其香气被描述为红辣椒、香草和成熟水果的混合，而口感则带来“爆炸性”的辣椒辛香，随后伴有甜美的回甘，使其不仅能作为纯饮，也能与丰盛的韩式菜肴搭配，甚至可作为创新鸡尾酒的基酒。

  长久以来，威士忌界一致认为日本山崎酒厂（及其母公司三得利）已不再推出单桶威士忌。然而，这一看法近日被打破。为了庆祝其创立百年，著名的PGA加州里维埃拉乡村俱乐部（Riviera Country Club）获得了山崎酒厂的两款专属单桶威士忌，这无疑是对该俱乐部历史底蕴和显赫地位的极高认可。里维埃拉乡村俱乐部自1926年成立以来，便是高尔夫运动的标志性场地，承办过多项重要赛事，并拥有众多名流会员，其百年庆典自然值得以独特而珍稀的方式来纪念。

  里维埃拉乡村俱乐部位于太平洋帕利塞德（Pacific Palisades），由洛杉矶体育俱乐部成员创建，最初名为洛杉矶体育俱乐部高尔夫球场。近一个世纪以来，它已成为众多顶级高尔夫锦标赛的举办地，包括1948年美国公开赛以及1983年和1995年PGA锦标赛。该俱乐部还被指定为2026年美国女子公开赛和2028年洛杉矶夏季奥运会高尔夫赛事的场地。从汉弗莱·鲍嘉到格利高里·派克，再到华特·迪士尼本人，无数名人都曾是其会员，彰显了其非凡的传奇色彩和在社会文化领域的重要地位。

  为庆祝2026年的百年里程碑，山崎酒厂特意为里维埃拉乡村俱乐部准备了两款珍贵的单桶威士忌。第一款是2011年蒸馏，计划于2026年装瓶的“里维埃拉乡村俱乐部百年庆典13年山崎单桶威士忌”，它在近江熟成酒窖（Ohmi Aging Cellar）的白橡木桶中陈酿，桶号为BBWY30090，装瓶酒精度为55% ABV。第二款则是2005年蒸馏，同样定于2026年装瓶的“里维埃拉乡村俱乐部百年庆典20年山崎单桶威士忌”，在西班牙橡木桶中熟成，桶号AFPY30093，装瓶酒精度为51% ABV。

  这两款威士忌的推出，不仅是里维埃拉乡村俱乐部百年庆典的独特献礼，也再次证明了山崎酒厂为特定高端客户提供定制单桶的传统仍在延续，其稀有性与独特性将吸引全球威士忌收藏家和爱好者的高度关注。

  三得利全球烈酒（Suntory Global Spirits）旗下的占姆士·B·宾（James B. Beam）蒸馏公司近日宣布了一项重大决定：其位于肯塔基州克莱蒙特（Clermont）的旗舰酒厂将于2026年全年暂停蒸馏生产。这一消息震惊了业界，因为金宾（Jim Beam）是肯塔基州最大的波本酒厂之一，并根据Brand Champions 2024的数据，被誉为全球销量最高的威士忌品牌。此次生产暂停，尽管是为了对工厂进行升级改造，但也反映出美国威士忌市场当前面临的挑战和结构性调整。

  酒厂发言人表示，尽管克莱蒙特的小型弗雷迪·布克·诺（Freddie Booker Noe）精酿酒厂和波士顿（Boston）更大的布克·诺（Booker Noe）酒厂将继续生产，但主厂区的暂停是为了利用最近一段时间进行设施改进。此次暂停生产与美国威士忌市场近期出现的急剧下滑趋势不谋而合。美国财政部最新多个方面数据显示，截至2025年8月，美国蒸馏酒生产量约为1.42亿标准加仑，较去年同期一下子就下降28%，减少了5500万标准加仑。此外，肯塔基州蒸馏酒协会（KDA）指出，州内仓库目前储存着创纪录的1610万桶陈年威士忌，这带来非常大的财务负担，仅2025年财产税就高达7500万美元，五年内增长了163%。

  金宾克莱蒙特酒厂的生产暂停，是在三得利自身酒精业务销售下滑的背景下做出的。三得利报告称，2025年上半年，由于美国和欧洲市场需求下降，其酒精业务销售额下降了2.4%。尽管暂停蒸馏，但克莱蒙特厂区仍将继续运营其装瓶、仓储以及每年接待超过10万名游客的访客中心。这一战略调整表明，大型威士忌生产商正在积极应对市场变化和仓库存储上的压力，通过优化生产流程和投资基础设施来保持竞争力。此次事件也凸显了波本威士忌行业在经历多年快速地增长后，正进入一个更加审慎和调整的阶段，预示着行业未来的发展趋势可能将更看重效率与成本控制。

  2025年对苏格兰威士忌市场而言并非丰收之年，其面临着前所未有的挑战。根据《卫报》的一篇文章深入分析，苏格兰威士忌在当年上半年销售额下降3%，这已是连续第三年出现负增长，迫使生产商不得不适应新的市场环境。苏格兰威士忌协会（SWA）的多个方面数据显示，与美国之间的关税壁垒（即使在英国仅为10%，而非欧盟的25%）每周给该行业造成高达400万英镑的损失，全年累计销售额损失达2.08亿英镑，对整个产业链造成了沉重打击。

  关税壁垒不仅影响了销售额，还对就业市场产生了显著冲击。SWA估计，约有1000个工作岗位因此流失。部分蒸馏厂已将生产班次从每周7天缩减至5天，甚至有部分酒厂暂停生产，例如帝亚吉欧（Diageo）旗下的Teaninich酒厂和百富门（Brown-Forman）旗下的Glenglassaugh酒厂。帝亚吉欧似乎也已搁置了Talisker酒厂的现代化和扩建计划。为了应对库存积压，其他公司如国际饮料（International Beverage）则选择增加仓储空间，过去一年已投资700万英镑新建了六个仓库，总计可容纳6万桶威士忌，以期在市场好转时能够迅速响应。

  苏格兰威士忌市场的困境还因消费者习惯的改变而加剧。根据盖洛普（Gallup）的一项研究，美国人的酒精消费量降至近90年来的最低水平，46%的美国公民完全不饮酒。这导致苏格兰威士忌在美国的销售额在过去九个月中下降了6%（尽管这比此前-9%的跌幅有所减缓）。尽管苏格兰威士忌目前面临挑战，但ISWR的多个方面数据显示，就总量而言，整体威士忌市场表现出更强的韧性，去年下半年实现了3%的增长。这一报告强调了苏格兰威士忌行业需要战略性地调整其经营模式和市场策略，以适应全球经济波动和消费的人偏好变化的严峻现实，寻找新的增长点和市场机遇。