于是今天早上10点，我们约在机场附近的两路，火锅店刚开门，就进去吃“早饭”。

  上一篇我才写了重庆小面第一股居然不是重庆的，没想到这么快又开始哔哔重庆的酒了。

  要知道，《水经注》里的重庆，是“巴人善酿，郡出名酒”。而重庆本地的酒企宣传中，也提到坐拥北纬30°黄金酿酒带、扎根白酒金三角核心区。

  被引用最多的一组多个方面数据显示，重庆市场每年有500亿元的酒类消费，川酒、黔酒等市外白酒却占了90%以上。重庆虽有69511家酒类企业，但所占市场占有率不足10%。

  或许很多重庆本地人都不知道，如今底气不足”的渝酒，也曾是西南酒界的顶流。

  早在唐朝，白居易谪居忠州（今重庆忠县）时就写下“烧酒初开琥珀香”，这是“烧酒”一词最早的文献记载，比成都同期相关记载早了整整半个世纪。

  到民国时期，江津白沙镇已是“万里长江第一酒镇”，300多家槽坊沿河岸排开，蒸汽混着酒香飘出十里地。

  民国4年，当地仅登记在册的槽坊就有230家，年产高粱酒超万吨。当时“江津烧酒”的名号比宜宾、泸州的酒更响亮，被誉为“川酒之王”。

  2000年前，重庆每个区县都有自己的当家酒，荣昌的安富烧坊、万州的诗仙太白、永川的露华浓各领风骚。

  特别是90年代，诗仙太白、江津白酒、露华浓、笛女、军神、石松、德兴醇等，被评为“渝酒十大品牌”。

  2009年，江津酒厂的“金江津”酒更是荣获了“中国白酒小曲香型代表”的荣誉。重庆，也成为全国小曲清香型白酒最大产销地。

  这是整个中国酒行业最悲壮的一年。当年底，中央八项规定出台，明确限制“三公消费”，首当其冲受冲击的就是依赖政务宴请、商务招待的高端白酒市场。

  以诗仙太白为例，其高端产品“盛世唐朝”系列，大部分销售额来自被限制的场景，政策收紧后这部分订单几乎归零。

  更致命的是，当时整个白酒行业进入深度调整期，消费者开始回归理性，盲目追求高价、包装的消费风潮退去，转而关注酒体品质与性价比。

  这恰好戳中了渝酒的软肋。诗仙太白此时正陷入“重营销轻品质”的误区，为了冲规模，大量外购基酒勾调，部分低端产品甚至用食用酒精冒充纯粮酒，品质口碑持续下滑。

  2012年，其销售额还能维持10亿元以上，但2015年生产线年重组前，其年营收已暴跌至不足8000万元。

  更令人惋惜的是露华浓、笛女、军神，这些依赖区域消费市场的品牌。它们都没能扛过行业调整，如今在超市货架上难觅踪迹。

  前几年的多个方面数据显示，重庆69511家涉酒企业中，规上企业不足30家，多数是年营收百万级的小作坊。全市白酒企业总营收不足60亿元，还不及一些川酒、黔酒的零头。

  渝酒不是没条件，而是把天胡牌打了个稀烂。北纬29°-30°的黄金酿酒带、长江上游一级水源、富硒高粱产地，这些外地酒企眼红的自然禀赋，重庆一样不缺。

  白酒行业早已进入“巨头时代”，茅台、五粮液靠规模效应压低生产所带来的成本，靠品牌溢价抢占高端市场，寡头割据早就显现。

  曾经的老大哥诗仙太白，败在了盲目扩张上。尽管而今得到了泸州老窖的赋能，但品牌力在重庆本地区域市场依旧艰难。

  如今的新星江小白（后更名“瓶子星球”），在年轻群体中极为出圈，销售额一度高达30亿元。

  但尴尬的是，江小白无论怎么更名，其“小酒”标签深入人心，露酒产品如梅见、果立方如何能打，也都是在小众年轻市场。商务宴请等高端场景中，江小白的身影鲜有出现。

  反观邻省，四川除了“六朵金花”抱团，还有五粮液牵头组建产业联盟，泸州老窖带动305家配套企业入驻园区。

  贵州单靠茅台拉动，就已形成“酱酒生态圈”，仅仁怀市就有2000多家酒企围绕茅台做配套。

  在重庆的6万多家涉酒企业里，其实有3万多家是夫妻老婆店式的散酒作坊。这里面就有很多问题。

  比如2024年，武隆警方历经半年侦查，成功打掉一个辐射全国的“”假酒犯罪网络，抓获涉案人员53名，捣毁生产窝点7处、仓储库房12个。

  这个团伙不仅仿冒茅台、五粮液等高端名酒，更将黑手伸向金江津、诗仙太白等本土品牌。他们用成本不足10元的工业酒精勾调酒体，套上仿冒包装后，以“内部”“非遗传承”为噱头，以百元以上价格销往全国20多个省份，单月流水最高达800万元。

  渝酒的文化渊源不输任何产区：3000年巴人酿酒史、18项市级非遗酿造技艺、“烧酒”一词的发源地……

  江津驴溪酒厂传承着“江津烧酒酿造技艺”，窖池还是古代的，但它的宣传语只有“百年传承”四个字。

  诗仙太白曾主打“诗酒文化”，却只会在包装上印李白诗句，没有结合重庆的码头文化、江湖气质做延伸。

  你看茅台，尽管后来被证实故事有问题，但巴拿马世博会上“一摔成名”的故事早就植入了消费者心智。

  在年轻花钱的那群人中，渝酒的存在感更弱。除了江小白，很少有人想得起另一个重庆白酒品牌。

  从国资10亿注资江小白，到诗仙太白涅槃重生，再到“世界烧酒大会”的倡议……渝酒振兴几年前都在呼喊。

  江小白的全产业链布局正在改写渝酒“小散弱”的标签。2022年重庆国资10亿元战略入股后，全部用于一个农场+两个酒厂的产业集群的品质提升。

  具体来说，2亿元用于江小白优质供应链再提升，2亿元用于扩建江小白农场优质高粱研发与种植，6亿元用于扩容老酒储备。

  更重要的是它的“产业带动效应”，江津报就有文章提到，2024年上半年，这一瓶瓶小小的高粱酒半年产值已达18亿元、带动就业2253人。

  诗仙太白的重组升级同样亮眼。引入泸州老窖参股后，不仅获得了窖池养护、酒体勾调的核心技术，还重构了产品线。

  同时，重庆也明白准确地提出要打造梅见青梅酒、诗仙太白等爆品。而爆品的标准，是年出售的收益达到10亿元以上，品牌具有相当的影响力。

  此外，新品牌庆酒还走技术路线，联合重庆市药物种植研究所成立重庆酒类行业首个“科研所”“巴渝酿酒研究所”。

  其前期已投入300多万元用于白酒鉴评中心、发酵技术研究中心、渝酒文化研究中心三个中心的软硬件建设。

  再则打造集群，以江津、万州、荣昌为核心，建设3个白酒产业园区，给予入驻企业税收优惠。

  甚至还搞起了川渝协同。借助川南渝西融合发展的策略，重庆江津与四川宜宾、泸州共建“世界级白酒产业集群”，联合建设50万亩酿酒专用粮基地，共享“固态酿造技术创新中心”。

  2024年，三地联合举办“中国白酒金三角博览会”，渝酒企业集体亮相，签下23亿元订单。

  有人说，渝酒缺一瓶国民酒；有人说，渝酒缺一个千亿级龙头。但我觉得，渝酒最缺的，其实是重庆人的主场自信。

  当我们在外地朋友面前骄傲地推荐重庆火锅时，能不能多问一句“要不要试试我们的江小白？”

  对企业来说，需要沉下心做品质、讲好重庆故事；对政府来说，要持续净化市场、搭建推广平台；而对每个重庆人来说，给渝酒多一点耐心和支持，就是最实在的助力。

  [3] 重庆政协报：千年酒史，万亿市场，渝酒如何振兴？返回搜狐，查看更加多